12142019sub
Last updatepet, 13 dec 2019 9pm

Nutricionistkinja iz Kanade Selma Redžepagić za čitaoce Portala Revije Fokus priredila plavsko – gusinjski meni

Razmišljajući o tome kojim bih namirnicama dala prednost, zaključila sam da dvije namirnice iz ovog kraja zaslužuju posebnu pažnju iz prostog razloga što su obje izuzetno dobrog kvaliteta i veoma zdrave. Međutim, doći do njih nije ni lak, ni jednostavan postupak


Foto: Lily Marković

Selma Redžepagić, nutricionistkinja iz Kanade, porijeklom iz Plava, za čitaoce Portala Revije Fokus priredila je plavsko – gusinjski meni.

Selma je završila Kanadsku školu prirodne ishrane (Canadian School of Natural Nurition), odsjek prirodna ishrana, i ima zvanje holističkog nutricioniste.

Selma Redžepagić (Foto: Privatna arhiva)

Za naše čitaoce pripremila je plavsko-gusinjsi meni i evo šta savjetuje:

Kada govorim o hrani plavsko-gusinjskog kraja, imam običaj da kažem da majka priroda nije bila preterano darežljiva kada je reč o izboru hrane koja se lokalno uzgaja u tom kraju, ali se potrudila da ona bude izuzetno ukusna i, što je najvažnije, veoma dobrog kvaliteta. Da me ne biste pogrešno shvatili, samo želim da naglasim da je zbog planinskog položaja tog kraja uzgoj hrane jednostavno bio ograničen, a kuhinja prilagođena dostupnosti namirnica.

Model ishrane koja je ovde zastupljena skoro da preslikava ishranu zastupljenu u svim planinsko-brdskim krajevima Crne Gore.

Nije zanemarljivo ni to da se stanovnici ovog kraja često suočavaju s bolestima kardiovaskularnog sistema poput visokog krvnog pritiska, visokim nivom lošeg holesterola i triglicerida u krvi, insulinskom rezistencijom i dijabetesom tipa 2, artritisom, ali i povišenom telesnom težinom, posebno kod ženske polulacije iznad 40 godina, u čemu, nažalost, veliki udio ima ishrana zasnovana na pretjeranim unosu mesa, bijelog brašna, zasićenih masti i ulja lošeg kvaliteta.

U ovom slučaju pozitivno je što danas svi imamo mnogo bolji pristup informacijama i u mogućnosti smo da utičemo na to šta će se naći u našem tanjiru. Zahvaljujući tome, u prilici smo da napravimo zdraviji izbor, a da pritom za spremanje tradicionalnih jela koristimo namirnice koje se lokalno uzgajaju. Željela bih da čitaocima skrenem pažnju dda, uz neznatne izmjene u pripremi hrane, tj. u odnosu namirnica, možemo napraviti savršeno ukusna jela, koja mogu da postanu i zaštitni brend ovog kraja.

Foto: Lily Marković

Razmišljajući o tome kojim bih namirnicama dala prednost, zaključila sam da dvije namirnice iz ovog kraja zaslužuju posebnu pažnju iz prostog razloga što su obje izuzetno dobrog kvaliteta i veoma zdrave. Međutim, doći do njih nije ni lak, ni jednostavan postupak.

PASULJ

Prva, daleko poznata namirnica jeste pasulj plavsko-gusinjskog kraja, za kojim naši imigranti posebno tuguju. Iako propisi zemalja u koje su imgrirarali strogo zabranjuju unos hrane i nameću izuzetno visoke kazne za kršenje propisa, oni neretko preuzimaju rizik i donose ga sa sobom prilikom povratka iz posjete domovini.

Prije nego što se osvrnem na nutritivni presjek pasulja i istaknem koliko je zdrav, voljela bih da napomenem da je uzgoj pasulja, odnosno njegova berba, mukotrpan posao. Imala sam priliku da jednog ljeta budem prisutna tokom berbe. Tada sam shvatila da pasulj i jela od pasulja zaslužuju „carski tretman“ i da se prema njemu treba i odnositi kao prema carskoj hrani. Moj teča je proveo cijela dva dana u bašti sakupljajući pasulj na nesnosnoj vrućini, na temperaturi od oko 40 stepeni. Njegove vrijedne ruke otvarale su svaku mahunu posebno, vadeći zrna pasulja. Konačni bilans bilo je oko deset kilograma zlatnog ploda i 20 sati mukotrpnog rada u surovim vremenskim prilikama.

Kada su mi tetka i teča spakovali dio tog pasulja da ponesem, ispunile su me istovremeno i tuga i sreća. Prema pasulju sam od tada počela da gajim posebno poštovanje i da ga tako i tretiram. Današnji recept, upravo iz tog razloga, posvećujem njima i svim Plavljanima i Gusinjanima, nadajući se da će se ovo jelo pronaći put do njihovih trpeza i stomaka, radeći ujedno u korist njihovog zdravlja.

Nutritivni presjek: Pasulj je namirnica koja obiluje hranljivim sastojcima i predstavlja adekvatnu zamjenu za meso jer obiluje bjelančevinima. Sadrži izuzetno visok procenat dijetalnih vlakana, koja imaju značajnu ulogu u regulisanju redovnog pražnjenja crijeva i pomažu da se održi zdravlje crevnog sistema, snižavaju nivo lošeg holesterova u krvi, pomažu u regulisanju nivoa glukoze (šećera u krvi) i znatno utiču na snižavanje tjelesne mase, odnosno gubitak kilograma. Pasulj sadrži magnezijum, kalijum, gvožđe, fosfor, kalcijum i vitamin B6, koji su značajni za metaboličke procese koji se odnose na pravilan rad nervnog sistema, stvaranje energije, kvalitet krvi, regulisanje nivoa šećera u krvi itd.

Moja preporuka je da se pasulj nađe na trpezi makar jednom u sedam dana.

PREDJELO – SALATA OD PASULJA

Foto: Lily Marković

Potrebno za 4 osobe

300 grama pasulja koji se preko noći ostavi potopljen u vodi

6–8 pečenih paprika

1 glavica crnog luka

2–3 čena belog luka

1 supena kašika jabukovog sirćeta

2 supene kašike sitno sjeckanog svježeg peršuna ili pola supene kašike suvog peršuna

so i biber po želji

2 kašike nerafinisanog suncokretovog ulja

PRIPREMA

Potopiti pasulj u hladnoj vodi preko noći. Nakon toga ga isprati pod mlazom hladne vode i skuvati ga u slanoj vodi kojoj je dodata kašika jabukovog sirćeta. U međuvremenu peći u plehu paprike na 175 stepeni oko 45 minuta. Ispečene paprike ostaviti da se ohlade oko 15 minuta, oljuštiti ih i isjeći po dužini na trake.

Kad se pasulj skuva, ocijediti ga, staviti u dublju posudu i blago izgnječiti viljuškom. Dodati sitno iseckan luk, peršun, sitno iseckan bijeli luk, 2 kašike ulja, 1 supenu kašiku jabukovog sirćeta, paprike, so i biber. Promiješati i ujednačiti. Služiti uz proju i mladi kravlji ili koziji sir.

BOROVNICE

Druga namirnica su borovnice, koje, baš kao i pasulj, imaju svoju priču. Njihova berba je takođe vrlo mukotrpna i naporna. Ovo divlje voće se u ishrani može koristiti na mnogo načina. U Plavu se održava festival posvećen borovnici – Dani borovnice, ali bih, kao nutricionista i lokalpatriota, iskreno željela da vidim nekoliko proizvoda s borovnicama koji bi bili zaštićen brend ovog kraja. Oni bi mogli da se predstave na tom festivalu i postanu prepoznatljiv zaštitni znak Plava i Gusinja kako kod nas, tako i u svijestu. S tom namjerom želim da stanovnicima Plava i Gusinja, ali prvenstveno svim vrijednim vrijednim rukama koje učestvuju u berbi borovnica, tom nimalo lakom poslu, poklonim jedan od mojih mnogobrojnih recepata s borovnicama. Riječ je o izuzetno ukusnom ledenom desertu, koji je zdrav i lako se priprema.

Nutritivni presjek

Borovnice su jedan od najjačih antioksidanata s naših prostora, tj. štite naše ćelije od napada slodobnih radikala, a time i naše zdravlje.

Foto: Lily Marković

Borovnice obiluju vitaminom C, jačaju imunitet, kosti i vid. Obiluju biljnim vlaknima koja, kao što sam već navela, imaju značajnu ulogu u regulisanju redovnog pražnjenja crijeva i pomažu da se održi zdravlje našeg crevnog sistema, snižavaju nivo lošeg holesterova u krvi, pomažu u regulisanju nivoa glukoze (šećera) u krvi i imaju važnu ulogu u snižavanju tjelesne mase, odnosno gubljenju kilograma. Borovnice takođe usporavaju proces starenja kože. One su jedan od naših najboljih saveznika kada je zdravlje u pitanju.

LEDENI DEZERT S BOROVNICAMA

Potrebne namirnice

Pola litra kiselog mlijeka

250 grama borovnica

7 supenih kašika meda

PRIPREMA

Staviti u plastičnu posudu kiselo mlijeko, umiješati med, dobro ujednačiti i na kraju dodati borovnice i blago promiješati. Staviti u zamrzivač na najmane pet sati. Prije služenja izvaditi dezert i ostaviti ga da odstoji oko 20 minuta na sobnoj temperaturi ili oko 45 minuta u frižideru. Kada poslužite dezert, možete ga dodatno preliti kašikom meda po porciji.

Više informacija o Selmi, njenim receptima i savjetima, možete naći na njenoj Fejsbuk stranici

 


Bečki ljekari osmislili inovativni način liječenja hepatitisa C

Koncept novog liječenja predviđa izdavanje lijekova protiv hepatitisa C zajedno sa zamjenskom terapijom opiodima u bečkim apotekama. Zamjenska (supstitucijska) terapija opioidima uključuje propisivanje opioida kod ovisnika kako bi zamijenili ulični heroin ili druge opioide. Kao rezultat novog koncepta, u Beču je postignuta i izliječena grupa pacijenata koje je inače bilo teško liječiti

Bešika ne smije da bude dugo puna, evo na šta ukazuje boja urina

Mogući su razni uzroci povećanog broja mokrenja, a neki nisu bezazleni. Oni uključuju povećanu prostatu (kod odraslih muškaraca), dijabetes ili infekciju urinarnog trakta. Dobra vijest je da se većina problema vrlo lako riješi ako se primijete dovoljno rano. Povećani unos tečnosti može smanjiti rizik od infekcija, ali žene pritom moraju voditi računa da bi trebale da mokre u prosjeku svaka dva sata i da nipošto ne smiju odgađati mokrenje ili zadržavati mokraću. Stručnjaci upozoravaju da zadržavanje mokraće u mokraćnoj bešici duže nego što treba nije dobro za zdravlje jer uzrokuje bol i slabljenje mišića i inkontinenciju, odnosno propuštanje mokraće

Nevjerovatan uspjeh američkih naučnika: Prvi put dronom prenijet donirani bubreg (VIDEO)

Putovanje od oko pet kilometara zahtijevalo je upotrebu naprednih tehnologija pri opremanju drona, uključujući opremu koja omogućava nošenje tereta, ugrađene kamere i "pratioca organa" - poput GPS sistema, kao i sistem za komunikaciju i sigurnost za let iznad urbanog, gusto naseljenog područja. Dron je, takođe, opremljen padobranskim sistemom za slučaj prinudnog slijetanja ili rušenja

Još jedan čovjek izliječen od HIV-a? (VIDEO)

Transplantacija koštane srži je zapravo obavljena prije tri godine, a donor je bio pacijent sa rijetkom genetskom mutacijom zahvaljujući kojoj je otporan na HIV. Prošlo je 18 mjeseci otkada je Britanac prestao da prima antiretroviralne lekove, a visoko senzitivni testovi pokazuju da u njegovom organizmu više nema tragova HIV infekcije

  • Najnovije

  • Najcitanije

Lice Fokusa

Previous Next
Enisa Nikaj, pjevačica i tekstopisac iz Njujorka: Ime za koje će se tek čuti Prvi singl, Burn This Bridge, Enisa je objavila u septembru 2016. godine, a imao je više od 115.000 sinhronizovanih video zapisa napravljenih za njenu pjesmu na aplikaciji Musically, sa milionima korisnika. To je dovelo do toga da je pjesma osvojila 2. mjesto na takmičenju “Next Wave October”, a video su premijerno prikazivali Billboard i iHeart Radio
Lice Fokusa: Elma Kolenović Osamnaestogodišnja Elma Kolenović jedna je od najzaslužnijh članica fudbalskog tima Fairleigh Dickinson univerziteta (FDU) koji je, prvi put u svojoj istoriji, osvojio NEC Conference takmičenje u ženskom fudbalu. I to bez poraza! Elma, o čijim uspjesima je Portal Revije Fokus ranije pisao, je freshmen i dala je pet golova i imala sedam asistencija. FDU se, takođe, prvi put automatski plasirao na NCAA turnir među 64 najbolja univerzitetska tima za ovu školsku godinu. Zahvaljujući dobrim ocjenama u školi i dobrim igrama na terenu, Elma ima punu stipendiju na ovom privatnom univerzitetu. Elma Kolenović živi u Njujorku, a porijeklom je iz Gusinja. Jedna od njenih želja je i da obuče dres reprezentacije Crne Gore. Inače, Haris, stariji Elmin brat, nastupa za ekipu Stony Brook univerziteta.
Lice Fokusa: Dino Radončić Šesnaestogodišnji Dino Radončić je košarkaš koji "prijeti" da će jednog dana igrati na NBA parketima. Trenutno nosi dres Reala iz Madrida, a o kakvom se talentu radi možda najbolje govori podatak da ga je specijalizovani košarkaški sajt Eurohopes proglasio za najvećeg talenta u svom uzrastu u Evropi. Dino je rođen 8. januara 1999. godine u Njemačkoj, ali je rano djetinjstvo, školovanje i početak košarkaške karijere započeo u Zrenjaninu, rodnom gradu svoje majke. Prve košarkaške korake napravio je u KK „Storm Zrenjanin” sa deset godina, a u selekciji kadeta njegov tim je već tada bio prvak države. Od tada je njegova karijera krenula vrtoglavom uzlaznom putanjom. Dino je od 2. septembra 2013. igrao u Barseloni, gdje je u potpunosti opravdao svu medijsku pažnju koju je plijenio i sa tim klubom osvojio titulu. Bio je najbolji igrač tima sa prosjekom od 25 poena, 11 skokova i osam asistencija. Postao je najmlađi stranac u istoriji koji je došao u katalonski klub… Međutim, Barselonin ljuti rival je nastojao da Radončića dovede u svoje redove, i uspio je u tome. Dino se, naravno, revanširao sjajnim partijama i u dresu kraljevskog kluba - donio je Realu titulu nakon decenijskog posta. Prošlog mjeseca, u finalu „el klasika“ protiv Barselone, ovaj, 201 centimetar visoki košarkaš, ubacio je 18 poena, imao 11 skokova i šest asistencija, pa je s pravom proglašen za najboljeg igrača finala. Dino je, inače, sin Damira Radončića, proslavljenog rukometaša, koji je igrao u najjačim evropskim ligama, i oblačio dresove reprezentacija Jugoslavije, Bosne i Hercegovine i SAD. Dinova majka Vanja je bivša odbojkašica.
Binais Begović Iron Man Magazine, vodeći svjetski bodibilding i fitnes magazin i svjetski lider informacija o treninzima iz tih oblasti, objavio je da su preduzetnik Binais Begović i njegova supruga, dr Catherine Begović, kupili tu kompaniju... OPSIRNIJE
Maša i Adis Gutić   Maša je poznata svjetska manekenka, a od ljetos i zvanično naša snajka. Adis se već dugo godina bavi manekenstvom i glumom. Imao je glavne uloge u filmovima Fatalis i Marco Polo.
Ajla Karajko Dvadesetdvogodišnja Ajla Karajko iz Travnika jedna je od sedam najboljih studentkinja u SAD po ocjeni magazina „Glamour“. Humana, vrijedna, nenametljiva, dobitnica brojnih domaćih i međunarodnih nagrada, od malena niže uspjehe i odlučno korača ka novim izazovima. Iako je tek na pragu treće decenije, Ajla ima biografiju kao malo ko od njenih vršnjaka. Ipak, uspjeh je nije promijenio, pa i danas mašta kao kad je to radila kao djevojčica u ratom zahvaćenoj Bosni. Ajla, koja ovih dana na Kolumbija univerzitetu ostvaruje svoje snove, otvorila je sebi vrata brojnih svjetskih institucija, ali nikada nije zaboravila svoju domovinu i svoj narod, pa je u rodnom gradu realizovala niz projekta, među kojima i izgradnju Sigurne kuće „Nada“... OPŠIRNIJE
Alen Dervišević  Za plivača Alena Derviševića se ne bi pouzdano moglo utvrditi je li bolji na kopnu ili u vodi. Na kopnu je odličan student, uzoran sin i primjeran momak, a kroz vodu je do sada doplivao do stotina zlatnih, srebrnih i bronzanih medalja, pehara, pohvalnica, priznanja… I sada ovaj naš mladić, porijeklom iz Gusinja, u Sjedinjenim Američkim Državama vrijedno trenira kako bi ostvario svoj san – učešće na Olimpijskim igrama u Rio De Žaneiru 2016. godine...OPSIRNIJE

OBAVJEŠTENJA O SMRTI, POMENI I SJEĆANJA NA NAJMILIJE

SPECIJALNO IZDANJE


 

Video dana

Mali oglasi

Previous Next
Oglasi i obavještenja Neka Vaš oglas ili obavještenje vide hiljade naših čitalaca širom svijeta! Mi smo tu da Vam pomognemo da u najkraćem mogućem roku oglas o prodaji ili...
E&M Electrical kompaniji u Njujorku potrebni radnici Ukoliko ste odgovorni, želite da napredujete u karijeri i radite sa iskusnim električarima, naša kompanija je pravo mjesto za vas. Zainteresovani se mogu javiti na e-mail Ova...

BISERI

VIC NEDELJE

    Policajci i vatrogasci      
    Policajci i vatrogasci

    Vozi se grupa policajaca i grupa vatrogasaca u autobusu na sprat. Vatrogasci su u donjem dijelu autobusa a policajci u gornjem. Pritom, vatrogasci se vesele, pjevaju, a policajci svi uplašeni, preblijedjeli, drže se jedan za drugoga.

    Popne se gore jedan vatrogasac i pita ih:

    Read more...